奶香土司(面包机+烤箱的完美组合)

简介

这是“港式土司”的方子,感谢前辈,给的配方很好,一次性成功,口感松软又美味,就算不用来做三明治,直接撕着吃也好好味~~

用料  

高筋面粉 250克
细砂糖 50克
干酵母(耐高糖即发活性) 3克
奶粉(雀巢 全脂) 8克
2克
全蛋液(一个较小鸡蛋的量) 30克
黄油 25克
清水 130克

奶香土司(面包机+烤箱的完美组合)的做法  

  1. 1. 搅拌桶里放除黄油外的全部材料,和面20分钟。(下层放糖,奶粉,盐,鸡蛋和水,上层放面粉,面粉里挖个洞埋酵母,让酵母和盐分开,以免被盐杀死)

    奶香土司(面包机+烤箱的完美组合)的做法 步骤1
  2. 2. 20分钟后,加入黄油(即后油法,有利于面筋形成),继续和面约35分钟,直至将面团揉到完全扩展阶段。(出手套膜,破洞边缘光滑,成自然圆形状)

    奶香土司(面包机+烤箱的完美组合)的做法 步骤2
  3. 3. 基础发酵(第一次发酵)40分钟,面团发至2倍大。

    奶香土司(面包机+烤箱的完美组合)的做法 步骤3
  4. 4. 分割成2-3份,松弛30分钟。

    奶香土司(面包机+烤箱的完美组合)的做法 步骤4
  5. 5. 整形后入模,最后发酵约1小时(第二次发酵)

    奶香土司(面包机+烤箱的完美组合)的做法 步骤5
  6. 6. 发至8-9分满,刷上余下的蛋液。烤箱预热165°,中下层,烤35分钟。

    奶香土司(面包机+烤箱的完美组合)的做法 步骤6
  7. 7. 面包出炉后,立即脱模,晾凉。

    奶香土司(面包机+烤箱的完美组合)的做法 步骤7
  8. 8.面包刚出炉是热腾腾软乎乎的, 如果要切片做三明治,晾至第二天会很好切。

    奶香土司(面包机+烤箱的完美组合)的做法 步骤8

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