新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕(零裱花难度)

简介

在有阳光的冬日,闻着馥郁的草莓香,咬一口软软嫩嫩的奶油蛋糕,儿子总结说这是一种幸福(=^.^=)

此配方可以做6寸戚风蛋糕一个。

烤箱150°,中层,50分钟。

用料  

鲜鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
玉米油 40克
鲜牛奶 40克
细砂糖---蛋黄糊20g+蛋白糊30g 50克
柠檬汁或白醋 3滴
一小撮(约1g)
淡奶油(动物性) 200克
打发淡奶油用细砂糖 20-30克(按口味)
鲜草莓 适量

新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕(零裱花难度)的做法  

  1. 1. 这是材料全家福~

    新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕(零裱花难度)的做法 步骤1
  2. 2. 将蛋清、蛋黄分离,各自装入干净的打蛋盆。先做蛋黄糊,3个鸡蛋的蛋黄加入20g细砂糖,用手动打蛋器打散,加入牛奶搅匀,再将植物油加入搅匀。低筋面粉和盐混合过筛入蛋黄糊,搅拌至无颗粒即可。

    新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕(零裱花难度)的做法 步骤2
  3. 3. 接下来做蛋白糊,同时预热烤箱150°。蛋清按有粗泡、细泡、纹路三个时段分3次加入30g细砂糖打发,每次10g左右。打至湿性发泡时,加入柠檬汁或白醋,打发至干性发泡(约9分发)。

    新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕(零裱花难度)的做法 步骤3
  4. 4. 将1/3打好的蛋白糊加入蛋黄糊里中,用刮刀上下翻拌均匀,再把拌好的糊倒入剩下的2/3蛋白糊里,翻拌均匀。

    新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕(零裱花难度)的做法 步骤4
  5. 5. 把面糊倒入活底蛋糕模具内,用力震3下,防止有大气泡。

    新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕(零裱花难度)的做法 步骤5
  6. 6. 入预热好的烤箱,中层,50分钟。烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模。

    新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕(零裱花难度)的做法 步骤6
  7. 7. 烤蛋糕的时间,用来做裱花准备工作。草莓用淡盐水浸泡10分钟后,洗净滴干水。打发奶油的容器放冰箱冷藏室。

    新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕(零裱花难度)的做法 步骤7
  8. 8. 草莓分两部分。分别切对半和颗粒。

    新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕(零裱花难度)的做法 步骤8
  9. 9. 淡奶油倒入容器,加入细砂糖,打发。(如是夏季,可在容器下隔冰水)

    新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕(零裱花难度)的做法 步骤9
  10. 10. 将晾凉的蛋糕平均分3层,取一片抹上奶油,再铺上草莓粒。以此类推铺第二层。最后铺一层蛋糕片,抹奶油,插上对半草莓即可。(我还撒了小糖珠,放了薄荷叶做装饰)

    新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕(零裱花难度)的做法 步骤10
  11. 11. 怎么样?这算是非常容易的裱花吧,哈哈

    新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕(零裱花难度)的做法 步骤11

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