台式三杯鸡

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简介

基本上按照台湾名厨阿基师的食谱做的,加上少许改良,简单美味。

正宗的台式三杯鸡应该有九层塔,但鉴于比较难在国内一般的市场买到,就用葱代替。

用料  

台式三杯鸡的做法  

  1. 鸡肉斩件,用酱油腌制

  2. 锅A大火,放热水,加一点点油后,把腌制好的鸡肉下锅,盖盖,将鸡煮半熟

  3. 锅B放一点点油,爆香姜片和蒜头后,爆香辣椒粒。辣椒粒不要太多,纯粹用来制造一点点口感上的刺激而已。

  4. 辣椒也爆香后,沿着锅边加一小碗量的黄酒。然后将锅A半熟的鸡连汁全部倒入锅B,不断地煸炒。在黄酒即将收干的时候,放葱段,继续炒两下,就可以起锅了。

    台式三杯鸡的做法 步骤4

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