素蒸萝卜卷

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人做过这道菜

简介

妈妈从来不喜欢在做菜上花费太多时间,可是偏偏又喜欢面食。素蒸萝卜卷是我们家最常吃的东西之一,蒸一笼出来连菜都不用炒了~一个人在异国他乡最喜欢的就是复制各种妈妈做的菜,在下厨房上找找居然没有,干脆自己写个吧o(≧▽≦)o

用料  

鸡蛋
红萝卜或者白萝卜
老豆腐
面粉
少量

素蒸萝卜卷的做法  

  1. 放水煮豆腐,老豆腐不怕煮不易碎,是做萝卜卷最好的选择!

  2. 煮豆腐的时候来和面,和所有和面方法一样,面粉加水适量,揉成面团,放在一边醒着(一定要盖一个湿纱布,不然容易干)

  3. 鸡蛋打碎放盐,用小火摊成薄薄的鸡蛋饼

  4. 然后是调馅儿。萝卜刮成细细的丝,(我是用的专门刮条儿的工具,没有的话自己切也行,就是要细比较好吃)豆腐煮差不多捞出来切成小小的豆腐丁,鸡蛋皮儿切成菱形小块。把三样东西拌在一起,放植物油,花椒粉,少量胡椒粉,鸡粉(可不加),盐,喜欢的话还可以放辣椒粉,我还加了一点点生抽调味,盐的话最好最后包馅儿的时候放,不然萝卜会出水。拌匀。

  5. 面团醒好擀成一个大圆,旁边放点干粉防止粘面板,最好比较薄,这样好吃,不过也不能太薄,不然馅儿可能会漏

  6. 将调好的馅儿铺满面团,覆盖就好,别太多,靠边的地方留出点点空,从一边儿卷起来,像老北京鸡肉卷一样的形状。卷好后把两头敞开的地方捏紧。用刀切成一块一块的,大小随意

  7. 烧水上蒸锅!蒸到面皮熟了就行,这个要根据面皮厚度,我的话是用了7~10分钟左右。关火,夹出,开吃!

小贴士

1.萝卜和豆腐的多少都自己随意,基本上是一半一半
2.我是直接把萝卜卷放进蒸锅里,或者开水以后放也行
3.吃不完放冰箱一定要用湿纱布或者保鲜膜盖着,不然皮儿会干,不好吃
4.妈妈都是用红萝卜,我这边儿买不到,只有白萝卜,做出来味道没什么区别,都可以

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