汤种牛奶土司

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简介

450g牛奶土司一盒,烘焙新手一枚

用料  

普通面粉 260g
牛奶 90g
汤种 90g
干酵母 4g
鸡蛋 一颗
白糖 50g
3g
黄油 25g

汤种牛奶土司的做法  

  1. 面包机里先放入牛奶,汤种,鸡蛋,糖和盐,后放入面粉和酵母,按和面程序

  2. 大概十来分钟后,放入软化的黄油,继续和面

  3. 我的面包机一个和面程序是三十分钟,结束后再一次和面三十分钟

  4. 和面结束后,盖上保鲜膜发酵两倍大后,拿出面团排气并醒发十五分钟

  5. 分割成四个小面团,擀成鸭舌状并从上往下卷,依次完成后放入土司盒继续发酵至八分满涂上鸡蛋液

  6. 烤箱160度预热十分钟,下层烘烤25至30分钟,取出晾凉

小贴士

合家烤箱脾性不一致,我家烤箱是美的的,貌似温度偏高,所以我温度只调160度,上色之后要加盖锡纸,以防上色过重

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