電鍋蒸焦糖布丁

4 人做过这道菜
用大同電鍋蒸的焦糖布丁!自己做的布丁不像外面賣的布丁,沒有亂七八糟的添加物,安全又簡單~~

食譜來自陽光宅男廚房的研究成果!
http://blog.xuite.net/haa123/blog/16519255

用料  

細砂糖(焦糖材料) 50g
熱水(焦糖材料) 15g
全蛋(布丁體材料) 2顆
蛋黃(布丁體材料) 1顆
細砂糖(布丁體材料) 40g
牛奶(布丁體材料) 400ml
香草粉(布丁體材料) 5g

電鍋蒸焦糖布丁的做法  

  1. 焦糖作法:
    把白糖放到小鍋裡,開小小火慢慢地乾煮把糖煮到融化,中間可以稍微攪拌一下讓糖融化的均勻一點,煮到所有的糖都確實融化轉成深咖啡色的時候加入滾水攪拌一下,就成為稍微有點黏稠度的焦糖,倒入準備好的容器裡
    (注意煮焦糖要用小火,等砂糖全融了之後再放熱水下去)

  2. 布丁體作法:
    把蛋黃跟全蛋打散,在打得時候要注意不要打出太多空氣,這樣蒸出來的質感才會細緻

  3. 用一個小鍋放入牛奶跟砂糖,用中小火加熱,同時一邊攪拌到砂糖已經完全溶解就可以了,牛奶不可以太熱,如果糖已經完全都溶化了牛奶也還不熱也沒關係,加熱只是幫助砂糖溶解而已的動作

  4. 把蛋液跟牛奶混和,加入香草精,過篩兩次之後篩入放有焦糖的容器裡

  5. 把容器用保鮮膜或鋁箔紙蓋上(防止水氣滴入),然後用牙籤戳幾個小洞

    電鍋蒸焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 把布丁們都放入大同電鍋,底部墊高,外鍋倒一杯水,蓋子用筷子卡住留個小縫,蒸到開關跳起就可以了!!

    電鍋蒸焦糖布丁的做法 步骤6

小贴士

1.注意煮焦糖要用小火,等砂糖全融了之後再放熱水下去,香草粉放太多會覺得蠻噁心的,放太少卻又沒有布丁的熟悉味道,要特別注意
2.布丁蒸好後放入冰箱冷卻會更好吃喔!

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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