提子奶油蛋糕

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简介

用的是川上文代的水果奶油蛋糕的方子,有几样找不到,于是就改成这样了。出来有淡淡的奶油香,刷上糖浆又亮晶晶,冬天里的罪恶美食!

用料  

低筋面粉 150克
黄油 100克
A(细砂糖 盐) 糖100克 盐一小撮
鸡蛋(室温) 3个
葡萄干 90克
糖浆(糖:水=1:3) 25毫升
朗姆酒 25毫升
鲜奶油 100毫升

提子奶油蛋糕的做法  

  1. 使用磅蛋糕模,先在模子内侧涂抹奶油。裁剪烤盘纸,铺入模具中。

  2. 打发黄油,将A分次慢慢加入,混合变白。此时开始预热烤箱到170度。

  3. 将打好的蛋液加入三分之一,用搅拌器混合,再加入余下的蛋液,继续搅拌,加入鲜奶油。

  4. 面粉过筛,一次全部加入。用橡皮刮刀大幅度地从底部翻起搬的混合。

  5. 直到看不见粉末,就将葡萄干加入。继续混合均匀,直到出现光泽,倒入磅蛋糕模具里。

  6. 用橡皮刮刀整形,表面刮平。双手抬起模具,从距离十厘米的高度往铺在工作台上的布敲3-4次,让多余空气跑出来。

  7. 进烤箱,170度烤15分钟,取出,在蛋糕中央纵切一刀,继续烤30分钟。

  8. 将糖浆和朗姆酒混合,蛋糕出炉后趁热撕去纸,敲打般涂抹糖浆。

  9. 用保鲜膜覆盖放凉。

小贴士

放置2-3天,会更入味。葡萄干如果不切会直接沉底,如果切碎撒表面需要稍用力往面糊里按压。糖浆也可用蜂蜜替代。

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