清蒸金昌鱼

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金昌鱼除了红烧就是清蒸,这款清蒸菜谱,用到了潮汕的冬菜、普宁豆酱,这两种配料在除了潮汕地区外的地方都比较难买到,加了一颗酸梅一起蒸,即去腥又解腻,个人喜欢,可加可不加!

用料  

金昌鱼 1条
少许
酸梅 1颗
潮汕冬菜 少许
普宁豆酱 少许
少许
红辣椒 一个
芹菜 一根

清蒸金昌鱼的做法  

  1. 将金昌鱼洗净,两面各各几刀,便于入味也容易熟,抹上少许盐。

  2. 将切好的姜丝和红辣椒分别垫在鱼的底下、鱼肚子里和鱼表面上,再铺上潮汕冬菜、淋上普宁豆酱,把酸梅搓破放在鱼上,一切准备就绪,准备入锅。

  3. 大火将水烧开,放入鱼去蒸,我用的是电磁炉的蒸煮功能,大概7分钟,开盖,撒上芹菜碎,在芹菜上滴几滴油,盖上盖子再蒸2分钟,即可出锅。

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