红酒戚风蛋糕

2 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 3个(蛋白有90g
面粉 35g
玉米油 15g
红酒 25g
砂糖 35g
红曲粉 随意

红酒戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离

  2. 红曲粉用红酒化开

  3. 蛋黄加入红酒和油,用打蛋器搅打均匀,筛入面粉拌匀

  4. 蛋白分3次加入砂糖打发

  5. 烤箱预热

  6. 混合打发蛋白和蛋黄糊,入模,入烤箱170°半小时

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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红酒戚风蛋糕的答疑

  • 手机用户7223_zeyp  6个月前  
    0
    如果可以的话,打蛋白不要放泡打粉,可以放几点柠檬汁。
    作者回复 6个月前  
    泡打粉一般放蛋黄糊里……
  • 薄荷罂粟G  10个月前  
    0
    怎么能让蛋糕更松软、让蛋糕红酒味道更重呢?
    作者回复 10个月前  
    这个是我喝剩一点红酒不想浪费胡乱折腾的,思路就是用红酒代替戚风蛋糕配方里的液体,所以红酒没办法放太多,尽量选择味道浓郁的品种吧。让蛋糕更松软可以添加适量泡打粉。最重要的还是注意蛋白的打发状态和搅拌的手法。
  • 傲娇的娜娜酱  11个月前  
    0
    请问一下这个是几寸的模子呀?
    作者回复 11个月前  
    6寸

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