冰火菠萝油(面包机+烤箱)

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最近跟冰火菠萝油杠上了:每次老公问说想吃什么带回来,总是回答“菠萝油菠萝油”几次一来,想想还是自己做吧,方子来自“港面包,港味道”(方子里头需要臭粉和面包改良剂,我没添加噢;书里的方子是16个,我就减半做了8个的量)

用料  

面团:
高筋面粉 225克
56克
酵母 3.5克
无盐黄油 21克
暖水 3/8杯
蛋(一只) 约50克
牛奶 1/8杯
菠萝皮:
低筋面粉 84克
56克
无盐黄油 7克
奶粉 7克
蛋黄 约10克
猪油或菜油 35克
炼奶 少许
淡奶 14克
苏打粉 0.5克
扫面:
蛋液适量

冰火菠萝油(面包机+烤箱)的做法  

  1. 面团中所有材料(除黄油以外的)投入面包机,启动“饺子皮”程序,5分钟后暂停。

  2. 投入面团材料中的无盐黄油,启动“面包面团”程序。

  3. “面包面团”程序结束后,手指蘸点面粉,戳洞不回弹,表示第一次发酵完成。拿出面团,排气。

  4. 再把面团放入电饭煲,发酵30分钟。

  5. 分成8份,滚圆,再放入电饭煲,发酵30分钟,至一倍大。

  6. 把菠萝皮的材料放一起搓匀,分成8份,每份压平。

  7. 在每个包面上,轻轻放上已压平的菠萝皮,然后在包面涂上蛋液。

  8. 放入已预热至200℃的烤箱,8-10分钟ok

 

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