油炸臭豆腐

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人做过这道菜

简介

相信很多人对这个臭豆腐是又爱又恨啊,爱吃但是又怕卫生不过关,电视上播的更是吓人,用臭水沟的水做臭卤,哎╮(╯▽╰)╭。现在终于可以在家吃到臭豆腐了,自己做的豆腐,自己发酵成臭豆腐,自家油炸至,自己调料,全过程超级安全O(∩_∩)O哈!喜欢吃臭豆腐的童鞋赶紧试试吧

用料  

豆腐 适量
王致和臭豆腐乳汁 适量
苹果醋A 一勺半
味极鲜A 半勺
糖A 少量
辣椒油A 适量
蒜A 两粒
香油A 适量
凉开水A 适量

油炸臭豆腐的做法  

  1. 自制豆腐切成小块,放太阳底下晒一下,晾干表面的水分

  2. 晾干的豆腐放入一个容器里,倒入适量臭豆腐乳汁,倒的时候尽量让每块豆腐都沾上,用锡纸盖好,常温发酵放置两到三天,看看表面都有一层黄黄的东西,就可以吃啦

  3. 炸之前调好汁,A材料全部调匀,蒜要拍碎,泡一会儿让蒜味儿都出来,倒一点臭豆腐乳汁调味,自己可以尝一下味道,怕酸的醋不要一次加入,可以后面尝着加

    油炸臭豆腐的做法 步骤3
  4. 锅内加稍多一点的油,中火炸至两面金黄,豆腐都鼓起来了,捞出,摆盘趁热倒上料汁,赶快趁热吃吧,超赞

    油炸臭豆腐的做法 步骤4

小贴士

1、发酵臭豆腐的时候可以不加臭豆腐乳汁,味道稍有差异
2、汁绝对重要,加点臭豆腐乳汁太调味了,跟我外面喜欢吃的料汁一个味道
3、如果不是自己做的豆腐,是外面买的,可以在沸水里加点盐,然后把豆腐块焯一下,去豆腥味,然后再控水晾干水份

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