双色可可土司

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简介

俺家石头的最爱,常点名的一款土司,浓浓的奶香和香香的可可味道超赞的说,组织非常的软

用料  

陈年奶酪或切达奶酪(汤种) 20g
鲜奶(汤种) 70g
高粉(汤种) 20g
高粉A 260g
白糖A 40g
盐A 1/4小勺
酵母A 4g
水A 130g
无盐黄油B 20g
嘉利宝黑巧克力豆C 适量
无糖可可粉D 2大勺
水D 1大勺

双色可可土司的做法  

  1. 汤种:奶酪切碎,加牛奶小火加热至融化,加入高粉快速拌成团,取出放凉,包保鲜膜冷藏60分钟备用

  2. 取出汤种面团,跟B材料混合,注意酵母应最后加,不能跟糖和盐接触,拌至光滑加入B,揉至出现大片不宜破碎的薄膜状态

  3. 取出200g面团,剩下的面团加入D搅匀,两块面团分别发酵

  4. 发好后分别滚圆,松弛15分钟,然后分别擀成模具一样长度的长方形,白面团要比可可面团小点,在白面团上铺上巧克力豆

    双色可可土司的做法 步骤4
  5. 从一边卷起,放入模具中

    双色可可土司的做法 步骤5
  6. 进行二次发酵,发至模具九分满,盖上盖子,烤箱预热180度,烤30分钟即可,取出脱模放凉切片食用

    双色可可土司的做法 步骤6

小贴士

1、巧克力豆也可以是耐高温的,可以在面团分开的时候加入揉匀再进行一次发酵
2、奶酪可以是切达奶酪一片

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