林志鹏自动烹饪锅烹制鸡丝海蜇-捷赛私房菜

简介

此菜炒法别致,一次成菜。烹制时间恰到好处,完全保持了主料的鲜嫩;海蜇平时大多以凉拌的形式作为餐席的前缀,本菜谱独具匠心将它和肉质细嫩的鸡胸肉一同入肴,在品尝鲜美菜味的同时,也能咀嚼出层次分明的口感。海蜇为沿海地区尝食的小菜,优质海蜇应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,肉质厚实有韧性,且口感松脆。您可以在各大综合超市或海鲜市场选购。

用料  

鸡胸肉 200克
海蜇 60克
冬笋 50克
腌渍调料
姜末 3克
蚝油 5克
料酒 10毫升
烹制调料
3片
4片
老抽 5毫升
4克
20毫升
水量 20毫升

林志鹏自动烹饪锅烹制鸡丝海蜇-捷赛私房菜的做法  

  1. 1.鸡肉切丝,用姜末、蚝油、料酒腌渍20分钟以上;

    林志鹏自动烹饪锅烹制鸡丝海蜇-捷赛私房菜的做法 步骤1
  2. 2.海蜇清洗几遍后,沥干;

    林志鹏自动烹饪锅烹制鸡丝海蜇-捷赛私房菜的做法 步骤2
  3. 3.冬笋称量后,洗净切条;

    林志鹏自动烹饪锅烹制鸡丝海蜇-捷赛私房菜的做法 步骤3
  4. 4.锅内倒入油(20毫升),放入葱片、蒜片;

  5. 5.放入腌渍好的鸡肉丝、海蜇、冬笋丝、老抽(5毫升)、盐(4克)以及水(20毫升)

    林志鹏自动烹饪锅烹制鸡丝海蜇-捷赛私房菜的做法 步骤5
  6. 6.盖上锅盖,按下[干锅炒]键,启动自动烹饪程序;

  7. 7.待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀盛入盘中,摆盘即可上桌。

    林志鹏自动烹饪锅烹制鸡丝海蜇-捷赛私房菜的做法 步骤7

小贴士

【要点】
1.海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

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