马蹄糕

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人做过这道菜

简介

逢年过节少不了外婆给准备的马蹄糕,这马蹄糕Q弹爽滑,又有淡淡的菊花香,实在是美味。嗯,很有必要学一学,不过看来也不是什么难事哈。
•﹏•不过…首先…你得…有个……很大很大的盆子!
接下来的分量有点多不要惊奇(⊙o⊙)哦因为那是给三姑六婆姨妈姑姑的分量*^O^*开玩笑其实大概有三大盘左右的分量吧好了入正题叭╭(╯ε╰)╮

用料  

荸荠 15个
马蹄粉 500g
3300ml(大概就是13碗的样子)
糖(这里我用的是片糖) 750g
菊花(也可以用桂花但是要少些) 20朵左右
油(涂盘子用) 少许

马蹄糕的做法  

  1. 马蹄粉倒入大盆 加水750ml搅拌均匀成粉浆

    马蹄糕的做法 步骤1
  2. 荸荠刨成颗粒 加入粉浆搅匀

    马蹄糕的做法 步骤2
  3. 菊花煮开 至水变成黄褐色 离火过滤隔掉菊花 菊花茶留2500ml备用

    马蹄糕的做法 步骤3
  4. 锅内加入片糖 倒入菊花茶 煮至片糖完全融化

    马蹄糕的做法 步骤4
  5. 用大汤勺舀三勺粉浆 舀进煮好的菊花糖水 继续搅拌 用大火继续煮 煮至稍稍黏稠状可离火

    马蹄糕的做法 步骤5
  6. 把离火的菊花糖水浆倒入装粉浆的大盆中 不停搅拌 此时的马蹄糕糊会变得非常黏稠 但也要坚持把糊搅拌均匀

    马蹄糕的做法 步骤6
  7. 此图为搅拌好的糕糊的状态 呈褐色浆糊状

    马蹄糕的做法 步骤7
  8. 把浆糊倒入盘子 盘子事先用油涂好便于脱模 抹平浆糊 可以用勺子沾少许菊花茶防止过于黏稠导致无法抹平 用大火蒸15分钟后换小火继续蒸35分钟 期间要注意加水以防烧干

    马蹄糕的做法 步骤8

小贴士

可按照个人喜好酌情增减糖份

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