宁看我做甚
马蹄糕
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人做过这道菜
逢年过节少不了外婆给准备的马蹄糕，这马蹄糕Q弹爽滑，又有淡淡的菊花香，实在是美味。嗯，很有必要学一学，不过看来也不是什么难事哈。
•﹏•不过…首先…你得…有个……很大很大的盆子!
接下来的分量有点多不要惊奇(⊙o⊙)哦因为那是给三姑六婆姨妈姑姑的分量*^O^*开玩笑其实大概有三大盘左右的分量吧好了入正题叭╭(╯ε╰)╮
•﹏•不过…首先…你得…有个……很大很大的盆子!
接下来的分量有点多不要惊奇(⊙o⊙)哦因为那是给三姑六婆姨妈姑姑的分量*^O^*开玩笑其实大概有三大盘左右的分量吧好了入正题叭╭(╯ε╰)╮
用料
马蹄糕的做法
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马蹄粉倒入大盆 加水750ml搅拌均匀成粉浆
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荸荠刨成颗粒 加入粉浆搅匀
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菊花煮开 至水变成黄褐色 离火过滤隔掉菊花 菊花茶留2500ml备用
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锅内加入片糖 倒入菊花茶 煮至片糖完全融化
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用大汤勺舀三勺粉浆 舀进煮好的菊花糖水 继续搅拌 用大火继续煮 煮至稍稍黏稠状可离火
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把离火的菊花糖水浆倒入装粉浆的大盆中 不停搅拌 此时的马蹄糕糊会变得非常黏稠 但也要坚持把糊搅拌均匀
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此图为搅拌好的糕糊的状态 呈褐色浆糊状
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把浆糊倒入盘子 盘子事先用油涂好便于脱模 抹平浆糊 可以用勺子沾少许菊花茶防止过于黏稠导致无法抹平 用大火蒸15分钟后换小火继续蒸35分钟 期间要注意加水以防烧干
小贴士
可按照个人喜好酌情增减糖份
