巧克力慕斯

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简介

爱巧克力爱巧克力爱吃巧克力蛋糕~哈哈哈  比布丁更厚实些的感觉真好吃

用料  

巧克力 200g
吉利丁粉 20g
牛奶 125ml
细砂糖 70-90g
淡奶油 250ml
朗姆酒 15ml
鸡蛋 2个

巧克力慕斯的做法  

  1. 牛奶将吉利丁粉充分融合吸收,将鸡蛋蛋白蛋黄分开备用

  2. 隔热水将牛奶搅拌均匀再加细砂糖继续搅拌,倒入蛋黄继续搅拌

  3. 另起一个锅子放入巧克力倒入搅拌的牛奶开火加热放朗姆酒,完全溶化成巧克力液后放置备用

  4. 打发蛋白(立尖不倒状态即可 硬一点也没关系)

  5. 打发淡奶油6-7成左右(刮痕不会立马消失的状态)

  6. 将1/3淡奶油倒入巧克力液中搅拌

  7. 最后将打发的蛋白和巧克力液倒入剩余的2/3淡奶油中搅拌

  8. 最后倒入模具,冷藏4小时取出均匀撒上可可粉就可以享受啦~

小贴士

别选牛奶巧克力了..太甜了~黑巧克力不错。
第2步加蛋黄的时候请快速搅拌以免变成蛋花汤噢

巧克力慕斯的留言

  • 鑫鑫-73  1年前  
    0
    请问如果是吉利丁片该怎么处理
    作者回复 1年前  
    吉利丁片先用冷水泡。软了后直接拎出来就能用了
  • 爱尚莲的烘焙坊_莲  2年前  
    0
    这个是几寸的配方啊?
    作者回复 2年前  
    6寸

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