大阪烧 (Okonomiyaki)

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
11
挺好
1
一般
0

简介

这道大阪烧是跟一个日本同学学的,可谓色香味俱全!大阪烧的面粉用量很少,还可以添加任何自己喜欢的蔬菜肉类在其中,健康美味,绝对是一道拿得出手的好菜!
  因为我的做法跟下厨房的其他大阪烧菜谱有所不同,所以专门发一篇菜谱与大家分享。这个版本大阪烧有两个秘诀:1.用高汤和牛奶代替水和面;2.做两层面饼,外层焦脆,内层松软。我们每周都会做一次吃~ 真的太~香~了~(ˇˍˇ)

用料  

中筋面粉 适量
高汤或汤料包
鸡蛋 1到2个
牛奶 一小杯
包菜
青豆玉米萝卜粒
虾仁
香肠、培根或熟猪肉、牛肉块(任意)
香菇 一个
青红椒
葱花
海苔碎
柴鱼片
大阪烧酱汁(好味沙司)
丘比蛋黄酱

大阪烧 (Okonomiyaki)的做法  

  1. 提前半小时准备高汤。我用的是现成的鸡汤料包

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤1
  2. 将准备好的汤放凉备用

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤2
  3. 虾仁解冻

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤3
  4. 首先准备内层面饼:
    包菜切成小丁

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤4
  5. 青豆玉米萝卜粒盛入小碗备用

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤5
  6. 将面粉与以上蔬菜放入一个较大的碗

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤6
  7. 加入适量牛奶和一汤勺鸡汤 (牛奶的比例要多一些,这样口感比较松软)

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤7
  8. 用筷子搅拌使面糊均匀,没有小面疙瘩,颜色呈奶白色 (面糊要稍微稀一些)

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤8
  9. 第二步准备外层面饼:
    鸡蛋打散,另取少量面粉,将鸡蛋、面粉与鸡汤在另一个容器中搅拌均匀

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤9
  10. 搅拌好的面糊,呈黄色(这是铺在下面的一层的面饼,要比内层面饼的面糊稍微稠一些)

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤10
  11. 将香菇、青红椒、虾和肉切成小块(此处可添加任何你喜欢的食材,猪肉或牛肉要先做熟备用),准备少许葱花

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤11
  12. 锅烧热后倒油

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤12
  13. 油量不必太多,将油均匀的沾满锅底

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤13
  14. 调至小火,首先将外层面饼的面糊倒入锅中,摊成圆形

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤14
  15. 待面饼呈半凝固状时倒入有蔬菜的内层面糊

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤15
  16. 同样让面糊均匀铺于锅内

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤16
  17. 加入准备好的食材,使之嵌入面饼,小火煎几分钟

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤17
  18. 待面饼凝固后翻面

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤18
  19. 翻面后煎2分钟左右即可关火

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤19
  20. 将面饼装盘,拿出大阪烧酱汁、蛋黄酱、海苔碎和柴鱼片

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤20
  21. 将大阪烧酱汁均匀的涂在面饼表面

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤21
  22. 蛋黄酱挤成网格状,撒上柴鱼片(受热后扭动的柴鱼片真是太诱人了~)

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤22
  23. 最后在最上层撒上葱花和海苔碎

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤23
  24. 香喷喷的大阪烧就完成啦!用两层面饼做成的大阪烧不仅表面平整美观,而且口感超棒,试了就知道了~

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤24
  25. 一定要趁热吃哦~

    大阪烧 (Okonomiyaki)的做法 步骤25

小贴士

想切成小快吃的话,在涂完大阪烧酱汁后切好再进行之后的步骤。因为做好后再切会使柴鱼片和酱汁粘在一起成为小块,影响口感。

大阪烧 (Okonomiyaki)的留言

  • 琳儿铛  1年前  
    2
    Okonomiyaki酱哪里有卖?自己可以做吗?
    作者回复 1年前  
    我可能没明白你的问题,这个菜谱就是Okonomiyaki的制作方法呀。
    如果你问的是Okonomiyaki 酱的话,是可以买到的,超市就有!
  • 夏之微绮  1年前  
    0
    想问下高汤粉是啥牌子的呀?
    作者回复 1年前  
    品牌是pam,新西兰本地的产品,我是在海外所以这个品牌可能跟国内不一样,不过这个不重要的,只要是浓缩的鸡汤包都可以,比如浓汤宝之类的。
    实在没有也可以用水加盐鸡精代替 :)

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