剁椒鱼头!

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用料  

剁椒鱼头!的做法  

  1. 鱼头改刀,加调料,香料腌渍入味。

  2. 青红椒改刀成1立方厘米的小丁,野山椒切碎,蒜头切片,加盐,白酒,川味豆豉,红油等拌匀,翻炒一下。

  3. 鱼头码盘,也可在下面放一些豆腐,将剁椒均匀的盖在鱼头上,大火蒸15到30分钟。

  4. 出笼后淋少许猪油,撒些葱花,即可。

小贴士

腌渍鱼头,可用蔬菜汁(香菜,香芹,洋葱等)水果皮(橙子,橘子,柠檬等)葱,姜蒜头,盐,白酒,白酱油,八角,桂皮,香叶,豆蔻,白芷,胡椒粉等香料,加水腌渍

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