肉じゃが(日式土豆烧肉锅)

简介

同關東煮一樣,是冬天超喜歡又超簡單的家常菜(o^^o)

用料  

洋蔥 1個
胡蘿蔔 1個
小土豆 2個
牛肉/豬肉 0.5磅
魔芋絲(しらたき) 1袋(0.5盎司)
四季豆 20條
昆布出汁(だし) 500ml
醬油 4tbsp
味醂 4tbsp
清酒 2tbsp
砂糖 1tbsp

肉じゃが(日式土豆烧肉锅)的做法  

  1. 洋蔥去心切絲,胡蘿蔔切片,土豆切塊,四季豆去絲。肉片對半切開。

    肉じゃが(日式土豆烧肉锅)的做法 步骤1
  2. 流水清洗魔芋絲,過水焯一分鐘,盛出對半切開。

    肉じゃが(日式土豆烧肉锅)的做法 步骤2
  3. 四季豆過水焯半分鐘,盛出。

  4. 取煮鍋加橄欖油/黃油,炒香洋蔥,變色後加肉片繼續翻炒,直至變色。

  5. 加入胡蘿蔔、土豆和魔芋絲(不加四季豆哦),加出汁和各種調料煮沸。

    肉じゃが(日式土豆烧肉锅)的做法 步骤5
  6. 煮沸後降至中火,舀出浮沫,上面加簡易錫紙蓋(落とし蓋),不要攪拌,15分鐘關火。

    肉じゃが(日式土豆烧肉锅)的做法 步骤6
  7. 丟掉錫紙蓋,涼置30分鐘。

  8. 重新加熱,加入四季豆,出鍋!

    肉じゃが(日式土豆烧肉锅)的做法 步骤8

小贴士

1. 土豆邊緣切光滑最好啦,防止在煮的過程中碰碎,不過我太懶沒做。
2. 出汁我是買現成的,不過也可以自己用昆布煮。
3. 傳統落とし蓋是木製或竹枝的,但日本主婦會在錫紙上面穿幾個孔製作簡易版本,應用十分廣泛,作用據說是讓蔬菜保持好看形狀并幫助味道布散。
4. 涼置的目的是幫助蔬菜變軟并吸收味道。

肉じゃが(日式土豆烧肉锅)的留言

关于肉じゃが(日式土豆烧肉锅)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
22 收藏