纽约芝士蛋糕

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简介

根据杰米的方子改的,原方太大,太肥,原料什么的都减半了哈。
另外,做底的时候可以选择消化饼干或面粉,做法稍有不同。
图都是foodtube上截的

用料  

奶油奶酪 450g
青柠 3颗
白砂糖 75g
鸡蛋 2个
低粉或消化饼干(底) 150g
黑巧克力(底) 35g
黄油(底) 60g
蛋白(蛋白霜) 2个
白砂糖(蛋白霜) 55g
椰蓉(蛋白霜) 20g

纽约芝士蛋糕的做法  

  1. 用饼干做底:巧克力和饼干一起磨碎,加入融化的黄油拌匀,平铺在模具底部

    纽约芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 1.巧克力融化,加入鸡蛋--A
    2.黄油与低粉混合,用手搓到沙砾状,加入A和2勺水,捏和成团,入冰箱冷藏30分钟
    3.将面皮擀开到比模具略大,厚度约3毫米
    4.切出合适的底座。

  3. 内馅:奶油奶酪室温软化,加入鸡蛋和糖,拌匀,加入青柠汁。

    纽约芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 奶酪馅倒入模具,160℃烤40~60分钟

    纽约芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋糕烤好后,放凉

    纽约芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白霜:蛋白加糖打至硬性发泡,拌入椰蓉

    纽约芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 将蛋白霜涂抹到蛋糕上,入烤箱,烤至上色

    纽约芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 纽约芝士蛋糕的做法 步骤8

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