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纽约芝士蛋糕

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el_hermana_de_dudu的厨房  el_hermana_de_dudu
根据杰米的方子改的，原方太大，太肥，原料什么的都减半了哈。
另外，做底的时候可以选择消化饼干或面粉，做法稍有不同。
图都是foodtube上截的

用料  

奶油奶酪 450g
青柠 3颗
白砂糖 75g
鸡蛋 2个
低粉或消化饼干（底） 150g
黑巧克力（底） 35g
黄油（底） 60g
蛋白（蛋白霜） 2个
白砂糖（蛋白霜） 55g
椰蓉（蛋白霜） 20g

纽约芝士蛋糕的做法  

  1. 用饼干做底：巧克力和饼干一起磨碎，加入融化的黄油拌匀，平铺在模具底部

    纽约芝士蛋糕的做法 步骤1

  2. 1.巧克力融化，加入鸡蛋--A
    2.黄油与低粉混合，用手搓到沙砾状，加入A和2勺水，捏和成团，入冰箱冷藏30分钟
    3.将面皮擀开到比模具略大，厚度约3毫米
    4.切出合适的底座。

  3. 内馅：奶油奶酪室温软化，加入鸡蛋和糖，拌匀，加入青柠汁。

    纽约芝士蛋糕的做法 步骤3

  4. 奶酪馅倒入模具，160℃烤40～60分钟

    纽约芝士蛋糕的做法 步骤4

  5. 蛋糕烤好后，放凉

    纽约芝士蛋糕的做法 步骤5

  6. 蛋白霜：蛋白加糖打至硬性发泡，拌入椰蓉

    纽约芝士蛋糕的做法 步骤6

  7. 将蛋白霜涂抹到蛋糕上，入烤箱，烤至上色

    纽约芝士蛋糕的做法 步骤7

  8. 纽约芝士蛋糕的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2014-01-26 22:42:08
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