橙味戚风蛋糕

16 人做过这道菜
最喜欢橙子的香味了,和戚风蛋糕组合在一起口味太奇妙了~
大家动手做起来吧~
我用的是6寸的圆形蛋糕模
长帝的CKF-25B烤箱
上下管140度加热40分钟左右

用料  

低筋面粉 53g
鸡蛋 3个
色拉油 24g
细砂糖 18g(蛋黄)
细砂糖 36蛋清)
橙子 1个
适量

橙味戚风蛋糕的做法  

  1. 先用锅烧开一些水,把橙子放进去烫一下,滚两滚马上取出

  2. 橙子放凉擦干,擦下橙皮屑(只用最外层的橙色部分,橙皮里层的白色部分不要)。然后挤出橙汁,取24g备用

  3. 低筋面粉过筛,蛋黄蛋清分离,盛蛋清用无水无油的不锈钢盆

  4. 把3鸡蛋黄加入18g细砂糖搅拌均匀

  5. 依次加入24g色拉油,24g橙汁和橙皮屑,搅拌均匀

  6. 再加入53g低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀

  7. 蛋白分三次加入白糖打发到硬性发泡

  8. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀

  9. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀

  10. 将混合好的糊倒入模具,用手端住模具在桌子上用力震两下,把大气泡震出

  11. 放入预热好的烤箱,上下火,140度,40分钟

  12. 烤好后取出立即倒扣在冷却架上

小贴士

1.和烤箱根据烤箱不同要适度调整,我用的是长帝CKF-25B烤箱。
2.这是6寸蛋糕模的量

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

全部20个作品

 

橙味戚风蛋糕所在分类

该菜谱创建于
324 收藏


橙味戚风蛋糕的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑