清蒸多宝鱼

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人做过这道菜

简介

昨天大连的同学给我家送了几条多宝鱼。本来北方人的做法是习惯红烧。但是这鱼太大了!红烧就碎了。想起小时候姥姥家喜欢清蒸。就回忆起小时候的味道尝试了一次!

用料  

多宝鱼 一条
适量
鸡精 少量
适量
料酒 适量
少量
少量
蒜末 少量
大料 三四颗
八角 三四颗
干辣椒 个人喜好
生抽 少量

清蒸多宝鱼的做法  

  1. 多宝鱼一条

    清蒸多宝鱼的做法 步骤1
  2. 洗净备用

    清蒸多宝鱼的做法 步骤2
  3. 正反面切几道,方便入味

    清蒸多宝鱼的做法 步骤3
  4. 每一道塞入切好的姜丝。鱼肚子中也塞入姜丝。盐、鸡精、糖、料酒按照一定比例涂抹鱼身。腌30分钟。上锅蒸鱼之前加入少量生抽。

    清蒸多宝鱼的做法 步骤4
  5. 蒸锅加入水,煮沸后将鱼放入蒸锅中。大火蒸10分钟。关火后闷5分钟。把蒸鱼里面的汤汁放入碗中备用。葱姜蒜切成末。炒锅烧热,添油爆锅。加入之前的汤汁。如果喜欢粘稠的汤汁可以加入适当的水淀粉。

    清蒸多宝鱼的做法 步骤5
  6. 汤汁滚沸立刻关火。浇在鱼上。再点缀香菜!一盘清蒸多宝鱼就做好了!花而不腻。鲜香多汁!快来尝试吧!

    清蒸多宝鱼的做法 步骤6

小贴士

1、切花的时候要切得深一些。方便入味
2、塞入鱼身的姜丝建议先放在盐和料酒中浸泡一下。去腥。
3、蒸鱼一定要沸水蒸!根据鱼的大小判断时间,最好不要超过10分钟。关火后不要着急掀开锅盖。再闷5分钟。此时的鱼滑嫩无比。
4、生抽一定要上锅之前加,而且一定要少量!不然生抽的味道会掩盖鱼的鲜味。

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