莲蓉酥的红莲蓉馅(Red Lotus Seed Paste)

简介

这个莲蓉和月饼用的是不一样的,月饼的加了很多油但这个不能加油,酥饼的馅儿都不需要加油,加了油受热膨胀撑破酥皮漏出来的~

酥皮的制作看我之前的方子http://www.xiachufang.com/recipe/100053958/
此方子是做大概四个酥饼的量

用料  

红莲子 100克
面粉 10克 
红糖 40克

莲蓉酥的红莲蓉馅(Red Lotus Seed Paste)的做法  

  1. 红莲子洗净后放入锅中,放足量水,大火煮开后中火一直煮,直到莲子变软烂,小米煮了大概一个小时,然后沥水,用手一个个掰开去除莲芯;

    莲蓉酥的红莲蓉馅(Red Lotus Seed Paste)的做法 步骤1
  2. 去好莲芯的莲子肉加上一小碗水放入搅拌机充分搅拌至泥状(加水量以能机器打动为准,加多了之后就要炒比较长时间),放入锅中小火加热,加入面粉混合,不时搅拌;

    莲蓉酥的红莲蓉馅(Red Lotus Seed Paste)的做法 步骤2
  3. 一直炒到莲子泥变粘稠,像豆沙一样的稠度即可。

    莲蓉酥的红莲蓉馅(Red Lotus Seed Paste)的做法 步骤3

小贴士

1所有酥饼都要密封冷藏保存,最好两天之内吃完

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