菜脯咸梅蒸鳗鱼

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简介

潮汕风味

用料  

鳗鱼 一条大约500克
菜甫(萝卜干) 60克
咸梅 4粒
葱花 少许
白糖 少许
猪油 少许

菜脯咸梅蒸鳗鱼的做法  

  1. 鳗鱼购买时请鱼贩代为切段,但不要切断,因鳗鱼滑溜溜回家难处理。

  2. 鳗鱼洗净装盘待用。菜甫咸梅剁碎加点白糖中和咸味,这些材料均匀抹在鳗鱼身上稍稍按摩让它更入味。

  3. 锅里放水浇开,把鱼放上去中火蒸40分钟左右即可。出锅时淋上猪油和撒葱花。

小贴士

鳗鱼本身油脂多,吃多容易腻,加入菜甫咸梅碎蒸就解决油腻。

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