水煮肉片

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用料  

水煮肉片的做法  

  1. 里脊肉切成薄薄的肉片(我觉得我切得好像有点儿小了),用适量的盐、糖拌匀,再加少量的酒(料酒用完了就偷用了粑粑的白酒)和淀粉腌制十分钟

  2. 豆芽(别的白菜莴苣各种青菜的想放神马放神马,只不过我们家习惯用豆芽大底。据说是应该用黄豆芽的,但是我讨厌吃黄豆芽的豆豆,所以就用了绿豆芽)洗净,焯一下断生,放在碗底铺好

  3. 热锅,冷油放花椒和干辣椒,油热后放切碎的生姜大蒜,爆香然后放一勺郫县豆瓣炒出红油,然后就加一碗水

  4. 水煮滚开后就把肉片一片片滑进锅里,等到煮开就可以关火,浇到铺有豆芽的碗里就行了

  5. 话说正儿八经的做法最后是要在淋上一层辣椒油的,但这实在不符合一个油抠的作风,果断忽略

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