粤式香煎萝卜糕

简介

萝卜糕,是广东市民早点的最爱,也是潮州传统的点心。
白萝卜是益消化的代表性食物;因为含有丰富的淀粉酶(Diastase),而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。
萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。



用料  

澄粉 50g
粘米粉 300g
玉米淀粉 50g
白萝卜 1个
虾米 30g
干贝(瑶柱) 8g
腊肠 一小根
杨葱 1/3个
香菇 6个
胡椒 适量
牛奶 180g
耗油 适量
适量

粤式香煎萝卜糕的做法  

  1. 香菇、干贝泡发后切末,白萝卜去皮刨成丝后加盐腌制

  2. 粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合,加入牛奶和水,搅成没有颗粒粉浆

  3. 白萝卜丝沸水煮焯后捞出沥干

  4. 起锅热油,煸香杨葱丁、香菇末、放入虾米,干贝,腊肠丁,加少许耗油、盐和胡椒提味

  5. 将萝卜倒入粉浆,搅匀,将所有材料放入锅中,小火搅匀,至粉浆浓稠

  6. 将粉浆倒入事先涂油的长方体容器中,将表面抹平

  7. 上锅蒸熟,30-50分钟,放凉切片,小火煎至双面金黄

  8. 淋上耗油、生抽、香油、撒上胡椒粉味道更香

小贴士

容器可以选择微波炉使用的,因为要大火蒸熟,最好不要使用塑料,不利健康。
白萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
另外,萝卜与粘米粉最好是1:3恰好
蒸熟后的萝卜糕可放入冷藏后,更易切块
香菇、腊肠等不宜多放,不然有喧宾夺主之嫌

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