巧克力蛋糕

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简介

入冬來,做過兩次蛋糕都失敗了,所以一直以為是冬天不適合做蛋糕。
昨天去麵包店,麵包店老闆說冬天是最好做蛋糕的,可能是我的方法不對。
於是我嘗試了另一種方法——分蛋海綿蛋糕

用料  

低筋麵粉 120g
可可粉 40g
白砂糖 100+60g
黃油 60g
雞蛋 6個

巧克力蛋糕的做法  

  1. 準備好所需材料,講蛋白和蛋黃分開,黃油隔水融化,低筋麵粉和可可粉混合過刷。

    巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 100g糖分三次加入蛋白,用電動打蛋器講蛋白打發至有明顯的花紋,提起打蛋器有堅挺小角。

    巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 將另外60g白砂糖加入蛋黃,並用打蛋器打發至蛋黃糊體積變大,顏色變淡。

    巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 將融化的黃油分三次倒入蛋黃糊中,併用打蛋器攪打至均勻。

    巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 將三分之一的蛋白糊倒入蛋黃糊中,用攪拌刀攪至均勻,再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中,并用攪拌刀攪拌至均勻「需上下攪拌,不可畫圈」

  6. 倒入過刷後粉

  7. 倒入模具,并鎮出大氣泡,烤箱180度預熱,中下層烤40分鐘

  8. 出爐啦。這次火候把握很好,表層沒有裂開。

    巧克力蛋糕的做法 步骤8
  9. 吃塊巧克力蛋糕配上一杯咖啡,如此愜意。

    巧克力蛋糕的做法 步骤9

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作者Allie是張詩詩的其他菜谱