无油版南瓜芝士蛋糕

简介

看到了无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的方子,感觉用脱水酸奶来代替奶油奶酪很神奇,就尝试着做了无油版的南瓜芝士蛋糕,结果没想到竟然真的有芝士的口感,又低脂又解馋,真是好赞!但是可惜没有拍过程图,不过过程也很简单的,就口述一下吧~
嘴馋又怕胖的筒子们可以试试看~方子是6寸圆模的量~

用料  

蒸熟南瓜泥 160g
脱水酸奶 180g
鸡蛋 1个
细砂糖 50g
牛奶 30g
消化饼干 2小包(4块)
黄油 30g

无油版南瓜芝士蛋糕的做法  

  1. 酸奶脱水:
    买来的浓稠酸奶倒在纱布上,然后放在筛子上,筛子架在盆上放入冰箱冷藏过夜,最好盖上盖子。脱水后的酸奶是原来的一半左右。

  2. 南瓜蒸熟:
    蒸熟的南瓜取出用搅拌机打碎成泥,为防止南瓜在蒸的过程中吸入过多水分,可以将南瓜放入该有保鲜膜的碗内蒸。

  3. 制作蛋糕底:
    消化饼干放入保鲜袋内用擀面杖压碎,加入融化为液体的黄油搅拌后铺在模具底部,放入冰箱冷藏。

  4. 取出脱好水的酸奶,很浓稠,加糖后用打蛋器打到顺滑。

  5. 加入鸡蛋1个,打蛋器打到完全融合。

  6. 依次加入南瓜,牛奶,分别搅拌均匀。奶酪糊做好。

  7. 把已经铺好消化饼干底的模具从冷藏室取出,倒入奶酪糊。

  8. 水浴160烤1个小时左右,蛋糕完全凝固后取出,放入冰箱冷藏4小时后再脱模食用。

小贴士

1、酸奶买越浓稠越好,不要心急,为了使脱水效果较好就提前一晚做准备吧。
2、南瓜一定要防止在蒸制的过程中水分过多,否则蛋糕糊最后会水水,烤好后也不易成型。用搅拌机搅碎口感会比较细腻,没有的话就用手努力搅拌吧。
3、如果是活底模,要用锡纸把模具的底部包起来,以免水浴烘烤的时候底部进水。
4、刚烤好的蛋糕比较嫩,冷藏以后好脱模一些,但是也要非常小心哦。

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