云腿 | 薄薄2-3小片 |
娃娃菜 | 1小颗 |
豆腐 | 1块 |
生姜 | 2-3片 |
白果 | 依据个人口味添加 |
枸杞 | 少量 |
浓汤宝 | 1个 |
油 | 少许 |
盐 | 依据个人口味添加 |
白胡椒 | 依据个人口味添加 |
花椒 | 3-5粒 |
水 | 依据砂锅尺寸、用量添加 |
娃娃菜或者小颗白菜心洗净切好备用
豆腐切小块控水备用
取砂锅一次加入足量清水,将姜片、枸杞、白果、浓汤宝放入,大火加热
热锅下油少许,油热后下花椒爆锅,不要让花椒煸炒糊,有香味即可捞出扔掉,立刻放入云腿片提味,云腿微微煸炒后将切好的豆腐块下锅,翻炒注意次数、力度,尽量保持豆腐块大小,避免弄碎。豆腐煎至两面微微有金黄色即可
将过油豆腐放入烧开的砂锅中
将洗净切好的娃娃菜放入砂锅
大火烧开后转小火,加盖炖煮约20-30分钟即可。出锅前根据个人口味加盐调味,白胡椒同上(更建议分碗后个人单独添加胡椒面,不要直接添加在砂锅中)