砂锅白菜豆腐汤

简介

冬季一碗浓汤足以带给任何人温暖的感觉,往往越是简单朴实的菜越考验做饭之人的用心……
在简单白菜汤中再加入白果、枸杞,不上火更温补,云腿使平淡的白菜豆腐汤更添浓香

用料  

娃娃菜 1小颗
豆腐 1块
生姜 2-3片
白果 依据个人口味添加
枸杞 少量
云腿 薄薄2-3小片
浓汤宝 1个
少许
依据个人口味添加
白胡椒 依据个人口味添加
花椒 3-5粒
依据砂锅尺寸、用量添加

砂锅白菜豆腐汤的做法  

  1. 娃娃菜或者小颗白菜心洗净切好备用

  2. 豆腐切小块控水备用

  3. 取砂锅一次加入足量清水,将姜片、枸杞、白果、浓汤宝放入,大火加热

  4. 热锅下油少许,油热后下花椒爆锅,不要让花椒煸炒糊,有香味即可捞出扔掉,立刻放入云腿片提味,云腿微微煸炒后将切好的豆腐块下锅,翻炒注意次数、力度,尽量保持豆腐块大小,避免弄碎。豆腐煎至两面微微有金黄色即可

  5. 将过油豆腐放入烧开的砂锅中

  6. 将洗净切好的娃娃菜放入砂锅

  7. 大火烧开后转小火,加盖炖煮约20-30分钟即可。出锅前根据个人口味加盐调味,白胡椒同上(更建议分碗后个人单独添加胡椒面,不要直接添加在砂锅中)

小贴士

1.豆腐在煸炒或入砂锅后都要避免过度翻炒,以免过碎,使得汤显浑浊
2.若不喜欢云腿味道的可以不添加,我选的云腿用量是超市购买袋装云腿碎,都是小薄片压团,很易分成一片片小薄片
3.不要看过油,最后汤的口感丝毫不显油腻,十分香醇
4.菜市场都有卖2、3棵连包娃娃菜或者小的大白菜心,量一次合适,而且菜叶鲜嫩,若选用整棵大白菜,请选择嫩叶,口感佳

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