烤蔬菜配乳酪玉米糕

简介

丰收金黄
      Polenta,由磨碎的玉米粉放进铜锅中慢慢煮开成糊成粥,加盐调味再趁热放在木板盆子上摊开待凉,成为玉米糕。热热即时配上各种蔬菜、香肠、肉类以至肝脏糊着热吃,或者将凉了的玉米糕在切片煎烤,吃法丰富多变,不变的是那明亮温暖的丰收一般的金黄色。
     意大利友人语带引诱地说,最地道的Polenta应该把锅子悬在炭火上烹调,玉米粉吸收了烟熏的味道,格外有乡土味。再闭上眼,仿佛闻到了那本源的气息。──欧阳应霁《半饱》

用料  

玉米粉Polenta
芦笋
西红柿
茄子
Mozzarella芝士球
Thueringer style意式香肠
洋葱、辣椒 少许
橄榄油、盐、黑胡椒粉

烤蔬菜配乳酪玉米糕的做法  

  1. 把上述材料放入横纹烤锅,加入少许橄榄油煎制

  2. 玉米粉加水和Mozzarella芝士球煮成玉米糕

  3. 蔬菜烤制半当中可以再次刷一层橄榄油,出锅前加少许黑胡椒、适量盐

小贴士

玉米糕刚开始要多加一点水,煮开之后记得要一直慢火搅拌,防止火开了太大粘锅。
      煎蔬菜的时候少许油即可,火可以稍微大一点,翻面的频率不要太高,否则焦痕不容易出来。
      意大利重量美食~要保持半饱,切忌贪食过量。

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