卤蛋的制作方法

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用料  

鸡蛋 20个
大葱 1棵
6粒
5片
生抽、老抽 1:4
胡椒粉、五香粉 1勺、3勺
多晶冰糖 一小把
适量

卤蛋的制作方法的做法  

  1. 把鸡蛋放入锅中,加水,加小勺盐,煮熟,过凉,剥皮待用;

  2. 把大葱洗净、去叶,整棵铺在锅底,在葱上放祘6粒,姜5片,鸡蛋入锅,加一些生抽,多放老抽,一勺胡椒粉,两勺五香粉,加水没过鸡蛋,大火煮开后改小火焖煮30分钟;

  3. 加一小把冰糖(一定要用多晶的),糖化关火;

  4. 把鸡蛋捞出,晾凉,一小时后再次放入锅中,加热30分钟;

  5. 关火,在卤汁腌泡至少一小时以上,后即可食用。

  6. 剩余卤汁可依次卤制鸡翅、豆皮、海带。

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