素寿司拼盘组合

46 人做过这道菜
第一次做寿司,卖相不佳请见谅~卷了素的海苔卷,还有芦笋细卷,玉米沙拉军舰寿司
素食寿司也可以很美味~
调配的数据还是可供参考一下滴~

用料  

寿司米
寿司醋
寿司酱油
青芥末
胡萝卜
黄瓜
芦笋
素松
甜玉米粒
柔和型黄芥末酱

素寿司拼盘组合的做法  

  1. 醋饭:寿司用的米饭,普通家庭制作用平时吃的大米就可以,现在也有很多卖寿司专用米的

  2. 米淘洗干净,放置筛网上控半个小时

  3. 放入电饭锅中蒸熟,饭水比较一般为1:1.2~1.3之间,要根据锅和米的情况灵活掌握,米饭软硬适中

  4. 煮好的米饭,温热时加入寿司醋拌匀,生米和寿司醋的比例大约6:1--5:1,完全冷却才可制作寿司

  5. 如果没有寿司醋可自己配。米醋,盐,糖的比例大概5:1:2。拌入米饭前将醋加热80度左右

  6. 芦笋细卷的方法:(普通海苔卷皆可参考此法)

  7. 海苔铺在卷帘上铺薄薄一层醋饭在紫菜上,在一边放上芦笋和素松。借助卷帘将海苔尽量用力卷紧,海苔末端抹点水黏合即可用沾了水的锋利刀子将卷好的寿司卷切开

  8. 玉米沙拉军舰寿司

  9. 将做好的醋饭用手握成椭圆形,为防止沾手可在手上抹少许寿司醋

  10. 海苔剪成长条状,宽度要稍高于饭团

  11. 将海苔条围绕饭团一圈,末端用少量水黏合

  12. 将煮熟的甜玉米粒与柔和型黄芥末酱(无蛋无奶)拌匀,装在寿司上方空缺处

小贴士

一般寿司会用蛋黄酱,但是吃素的朋友就可以用黄芥末酱,味道不比蛋黄酱差的~
拼盘中的比较大一点的海苔卷,做法和芦笋细卷一样,只不过中间多卷了黄瓜和胡萝卜~
配上寿司酱油和一点青芥末就好了~
热天吃点寿司真是蛮舒服的~也很适合带便当~

参照这个菜谱,大家做出 51 作品

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