印式甜酸鹰嘴豆

简介

是在一本印度菜谱书上学的,简单易做,就是用调料的量有点吓人...但这就是印度菜的特色,不然也没有那么浓郁的味道~

用料  

鹰嘴豆 1罐(240g)
酸角酱 1大勺
洋葱 1个
一瓣
一块
小青辣椒 一只
葵花籽油 2大勺
香菜粉 一大勺
孜然粉 一大勺
罐装番茄块 150g
红糖 一大勺
适量
新鲜香菜碎 1-2大勺
Chaat Masala 1/2茶勺

印式甜酸鹰嘴豆的做法  

  1. 鹰嘴豆从罐中倒入滤网,过冷水冲净,控干水分备用。酸角酱放入碗内,冲入50g开水,浸泡15分钟。

  2. 洋葱去皮切碎,蒜瓣压成泥,姜切末。小青辣椒洗净去籽切碎。

  3. 锅内油热下洋葱碎炒至金黄,下蒜泥姜末和小青辣椒碎炒2分钟,然后撒入香菜粉和孜然粉搅拌均匀,再加入罐装番茄块。

  4. 酸角酱汁透过滤网倒入锅中,加入盐和糖,开盖大火煮10-15分钟,其间不停搅拌。

  5. 煮好的番茄酱中加入鹰嘴豆搅拌均匀,小火焖5分钟,最后出锅时拌入新鲜香菜碎和Chaat Masala,迅速装盘~

小贴士

煮番茄酱的时候会有酱汁飞溅出来,一定要做好防护措施,或者用很深的锅煮~

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