金桔·红豆沙

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简介

心里总默默的觉得搅拌机不好,所以还是选择用老妈教的比较传统的方法做红豆沙。
用料为制作2小碗豆沙的量。
金桔、糖和油可根据喜好调整~
豆沙可以用来做很多甜点:
山药·血糯米八宝饭:http://www.xiachufang.com/recipe/100054427/
红豆桂花·羊羹:http://www.xiachufang.com/recipe/100031719/

用料  

红豆 1斤
红枣 4个
开水 2马克杯
金桔(也可用橘子皮,更香) 2个
白糖 6平勺
半碗(小碗)
时间 滤+炒=>1小时

金桔·红豆沙的做法  

  1. 备好以上材料;
    备好以下工具:大碗2个,小碗1个,布袋1个(应该有专门卖的,我家用的是老妈做的,可用类似丝巾的材料做),面粉筛子1个,调羹1个;

  2. 红豆提前泡4个小时左右(也可隔夜泡好)+红枣(老妈说加红枣的话红豆容易煮烂);—>用电饭锅煮烂;

    金桔·红豆沙的做法 步骤2
  3. 在大腕中加入适量开水
    —>在筛子中舀入适量红豆;
    —>用勺子将其压烂,豆沙被滤干净后,将红豆壳舀出放入小碗中;
    —>重复几次,直至开水变得浓厚;

    金桔·红豆沙的做法 步骤3
  4. 布袋放入另一大碗中,摊开;
    —>将滤出的湿豆沙倒入其中;

    金桔·红豆沙的做法 步骤4
  5. 握住袋口,用力挤压,直至无水滴出(越干炒制时间越短);
    —>滤出的干豆沙直接放入锅中;挤出的水继续用来滤豆沙,2个大腕可交替使用;

    金桔·红豆沙的做法 步骤5
  6. 取金桔的皮—>切碎

    金桔·红豆沙的做法 步骤6
  7. 放有干豆沙的锅中+油—>中火,炒匀(个人后加油,防止油溅出);

    金桔·红豆沙的做法 步骤7
  8. +糖(加入糖后,豆沙颜色貌似会变深)—>炒匀;

    金桔·红豆沙的做法 步骤8
  9. +金桔皮—>炒匀;

    金桔·红豆沙的做法 步骤9
  10. 建议顺着一个方向炒,锅的边缘会比较干净;

    金桔·红豆沙的做法 步骤10
  11. +油+糖后,豆沙会变湿,放入金桔后再炒几分钟即可,喜欢干的可多炒一会儿;

    金桔·红豆沙的做法 步骤11
  12. 滤豆沙的水+小碗中的壳—>烧开—>用筛子将壳滤出,把水喝掉~愿意的话可以把红豆壳用来做饼(在滤豆沙的时候记得把枣子核从红豆壳中取出)~

    金桔·红豆沙的做法 步骤12

小贴士

1)可选用大的筛子,直接用手捏,开水加得多一些,效率会比较高~
2)开水变浓稠后,豆沙不易融入到开水中,所以需要及时将水中豆沙滤出;
3)因为滤豆沙的水营养多多,打算喝掉的,所以用开水,感觉卫生点;另,就用了2杯马克杯水的量,太多喝不掉。

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