黑川愉子的红茶奶酪蛋糕

简介

继续黑川的配方尝试。用了朋友从斯里兰卡带回的上等红茶,满屋飘香,幸福极了。如果你嫌纯奶酪偏腻,又喜欢红茶,这就是不二的选择。
原方是12cm圆模一只,我用的是两个4寸圆模。

用料  

奶油奶酪 120g
鲜奶油 60ml
砂糖 50g
鸡蛋 1/2个
蛋黄 1/2个
红茶茶叶 1/2大匙(7g左右)
消化饼干 50g
黄油 20g
玉米淀粉(或低筋面粉) 2小匙(10g)

黑川愉子的红茶奶酪蛋糕的做法  

  1. 将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用。将烤模图上黄油,再抹上高筋面粉。

  2. 做蛋糕胚。将消化饼干放进密封袋中,用擀面杖碾碎,再加入用微波炉加热约1分钟的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒进烤模里,放进冰箱冷藏30分钟以上,直到凝固。

  3. 接着做蛋糕糊。将鲜奶油和红茶茶叶(揉碎)放进耐高温容器里,盖上保鲜膜,微波加热40~60秒,之后拿出来稍微冷却。

  4. 将奶油奶酪放进盆里,用橡皮刮刀搅拌至顺滑后,加入砂糖,并用打蛋器搅拌均匀。等到整体变得绵软后,再依次加入蛋黄、鸡蛋、3的红茶汁,玉米淀粉后搅拌,每加入一样东西,都必须重新搅拌均匀。

  5. 倒入烤模里,放入预热至180°的烤箱烤15分钟后,转为170°继续烤25分钟。等稍微冷却后,将整个烤模放入冰箱冷却1~2个小时。

小贴士

1.关于烤模,我图省事,用了烘焙用纸铺在烤模的底部和四周。两种方法都可以。
2.关于鸡蛋的量。1/2太不方便了,我一般遇到这种情况,都直接打一个鸡蛋,抠出一半的蛋黄,所以鸡蛋的量大约就成为了3/4个。没有太大影响:)
3.关于蛋糕胚,消化饼干还是要碾的碎一点,容易定型,口感也更好。

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