京味排叉

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吃京味排叉过个滋味的京味年!

排叉用面炸制而成。是老北京的一种传统小吃也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食为先,然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等,一定按顺序上。回族人不饮酒,但为了礼节,多以茶代酒,因而茶菜是必不可少的。 原料为面粉、苏打和盐,所以炸好的排叉酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
  今天我做的这种排叉,继承了传统酥、脆、香的特点的同时,还有稍稍的改良,更适合现在人的胃口。

用料  

面粉 500g
黄油 80g
7-8g
150-200g
熟黑芝麻 适量

京味排叉的做法  

  1. 京味排叉的做法 步骤1
  2. 京味排叉的做法 步骤2
  3. 京味排叉的做法 步骤3

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