碳焙奶油曲奇

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简介

这个曲奇的出现是个美丽的错误,家里恰好只剩下了高粉,又想做了曲奇送人,就用烤箱烤高粉去筋度,结果稍微烤过了头,微焦的面粉过筛两次后用来烤曲奇,别有一番香气,加了蛋黄奶油的饼干酥香可口,送给喜欢炭烧口味的朋友们。
菜谱参考salla87的“无蛋黄油曲奇”稍作调整,多谢妹纸分享~

用料  

高粉 120g
玉米淀粉 10g
黄油 80g
淡奶油 60g
蛋黄 1个
细砂糖 20g
糖粉 20g
一小撮
香草精 少许

碳焙奶油曲奇的做法  

  1. 烤盘垫烘焙纸,120g高粉均匀铺在纸上,170度10分钟烤到微焦黄,有粉香散出。(如果有铁锅,把粉炒熟也可)

  2. 烤熟面粉用擀面杖碾碎,过筛两次,直至粉质细腻。

  3. 室温软化黄油,打至顺滑,加入细砂糖、糖粉、盐,至蓬发。

  4. 分三次加入淡奶油,搅打均匀。

  5. 加入蛋黄,搅打均匀。

  6. 加入过筛粉类,搅拌均匀。

  7. 裱花袋剪小口装入裱花头,紧贴裱花头边缘用一个夹子夹住,装入面糊

  8. 挤曲奇成型,同时烤箱170度预热。

  9. 165度烘焙20~25分钟,烤至焦黄,烤完后在烤箱中以余热闷5~10分钟,至颜色比平时曲奇颜色稍深即可。出炉放凉密封保存,避免回软。

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