鸡蛋年糕(搭自制草莓酱)

简介

很喜欢糯米类的食物,像年糕,糍粑之类的,大爱那种有嚼劲儿的口感•﹏•!过年吃年糕,还可以讨个好彩头~
让妈妈买了年糕,本来是打算做咖喱年糕的,但是妈妈说要囤些菜正月初的时候吃(那时候貌似买不到什么好菜……),所以就用了简简单单的鸡蛋。一直都很喜欢鸡蛋,觉得那是不管怎么做都不会难吃,就算不加调味料也很香的神奇食材╭(╯ε╰)╮!
为了助消化,还做了酸酸甜甜的草莓酱,很是开胃呢~

用料  

草莓 5大颗
白砂糖 适量
柠檬 小半颗
葵花籽油
年糕
鸡蛋 一颗

鸡蛋年糕(搭自制草莓酱)的做法  

  1. 草莓切小块,加适量白砂糖,用手抓匀,静置半小时

    鸡蛋年糕(搭自制草莓酱)的做法 步骤1
  2. 热锅,将草莓倒入(无需加油),开小火熬煮,不停搅动。可以用勺子将果肉压成泥状,也可以保留果肉的口感

    鸡蛋年糕(搭自制草莓酱)的做法 步骤2
  3. 至较浓稠时,挤入柠檬汁,继续不停搅动,以免粘锅

    鸡蛋年糕(搭自制草莓酱)的做法 步骤3
  4. 熬煮至浓稠状即可盛盘

    鸡蛋年糕(搭自制草莓酱)的做法 步骤4
  5. 打一颗鸡蛋至碗中,用筷子打散至没有蛋白。将年糕放入蛋液中浸泡

  6. 热锅开小火,倒少许油(因为裹了蛋液,所以只需一点点油,做出来比较不腻口)。将裹有蛋液的年糕平铺在锅中

    鸡蛋年糕(搭自制草莓酱)的做法 步骤6
  7. 偶尔翻动年糕,来回煎两面,至表面有小泡或凸起,用筷子戳动有脆感时即可。剩余蛋液可分批倒一点在锅中,将年糕放在其上,2秒后翻动年糕使蛋皮将年糕完全包覆

  8. 最后装盘,大功告成!(图片最上面一层年糕就是裹着蛋皮的)

    鸡蛋年糕(搭自制草莓酱)的做法 步骤8

小贴士

1.因我好吃酸,所以加的是小半颗柠檬的柠檬汁,可以根据草莓用量和个人喜好有所调整或不加。但如果要装瓶保存,则一定要加柠檬汁,以防腐坏。加白糖是为了让果胶析出
2.因为我用的是片状年糕,煎的时候用筷子操作更方便,容易翻动
3.本人口味很淡,所以没有加盐。如若喜欢吃咸的,可以将盐加在蛋液中打匀
4.最后做好装盘后,可以在年糕表面撒上胡椒粉,孜然之类的调料
5.我喜欢年糕外脆内软的口感,也可以煎的软软的,根据需要掌控时间。用筷子轻轻戳动表面,就可以知道已煎至什么程度

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