松鼠鱼

7.8 综合评分
188 人做过这道菜

用料  

桂 鱼 200克
料 酒 2克
松 子 10克
胡椒粉 少许
番茄酱 10克
植物油 500克
湿淀粉 50克
适量
15克

松鼠鱼的做法  

  1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

  2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀

  3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头

  4. 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。 5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可

小贴士

如果喜欢甜喂重点的,可以稍微加点白糖

参照这个菜谱,大家做出 201 作品

全部201个作品

 
该菜谱创建于
6682 收藏


松鼠鱼的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部3条答疑