枣泥菊花酥(Date Paste Chrysanthemum Pastries)

简介

前几天坐地铁时看到稻香村的广告上有这款菊花酥,回想起当时吃过的枣泥味道,今天把它做了出来,得到亲戚老北京的一致称赞~

12个菊花酥的量

用料  

馅:
面粉 40克
红枣 400克
油皮:
低筋面粉 155克
葵瓜子油(或其他无味植物油) 41克
62克
油酥:
低筋面粉 87克
植物油 41克

枣泥菊花酥(Date Paste Chrysanthemum Pastries)的做法  

  1. 枣泥馅:红枣用小刀切开去核,我用的是可以直接吃的和田大枣所以没洗,上蒸锅大火蒸20分钟后晾凉,将红枣放入搅拌机中,根据机器的情况一点点加入水直到可以打成泥状为止;

    枣泥菊花酥(Date Paste Chrysanthemum Pastries)的做法 步骤1
  2. 打好的枣泥放入一个炒菜锅中,小火加热让水分蒸发,不时搅拌以免糊锅;

    枣泥菊花酥(Date Paste Chrysanthemum Pastries)的做法 步骤2
  3. 待枣泥变成适合粘稠度时关火,放凉待用;

    枣泥菊花酥(Date Paste Chrysanthemum Pastries)的做法 步骤3
  4. 油皮油酥的制作和之前发过的黑芝麻酥做法一样在这里http://www.xiachufang.com/recipe/100053958/ ,从步骤3做到步骤10;

  5. 封口按扁成饼后,用剪刀沿着对角线剪四下,中间留空;

    枣泥菊花酥(Date Paste Chrysanthemum Pastries)的做法 步骤5
  6. 每九十度内剪两下,总共分成12等分;

    枣泥菊花酥(Date Paste Chrysanthemum Pastries)的做法 步骤6
  7. 烤箱预热到190度,烤盘铺上烘焙用纸,放上菊花酥,中层上下火烤20分钟即成。

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