番茄姜味虾

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简介

做虾既不油炸油焖,也不清蒸水煮,而是用最快捷的方法,就能做出最诱人的美味,那就是用番茄酱与番茄沙司调成料汁来炒。
料汁的调制,可为炒虾增色添味,这样烹饪出的虾,不仅味道鲜美、酸甜可口、不失营养,而且还是简单易做的一道珍馐佳肴呢。
番茄虾是都会做的一道美味佳肴,可是加了姜会怎样?
姜是这道菜的关键,有些人脾胃偏寒,而大多数海鲜性味寒凉,又属于高蛋白,不大好消化,可以导致脾胃受伤。
那么,而在烹调海鲜时,最好别忘了三个最佳搭档:生姜、醋、酒。也可搭配葱白等温性食材,可以中和其寒性。
生姜性味辛、微温,具有温中、解鱼蟹毒的作用,既可以缓和虾蟹的寒凉之性,佐姜食用一是祛寒保胃,二是提味增香。
姜末一定要多放些,可以去除虾的寒凉,虾也会有一种浓郁的特殊的香味。
虾要炒透后,再放料汁。料汁放入后略炒就可以了,否则会糊锅的。

用料  

大虾 15个
番茄酱 50克
番茄沙司 20克
姜末 要多些
3克
2克
葱末
料酒

番茄姜味虾的做法  

  1. 先在虾背上划一刀

  2. 取出沙肠后,洗净沥干

  3. 用料酒腌10分钟

  4. 番茄酱.番茄沙司.盐.白糖加两勺清水调成汁

  5. 锅中放入适量油,油热后放入葱末稍煸

  6. 放入腌过的虾炒透

  7. 然后放入番茄酱.番茄沙司.盐.白糖略炒

  8. 出锅时放入姜末即可

小贴士

1.姜末一定要多放些,可以去除虾的寒凉,虾也会有一种浓郁的特殊的香味。
2.虾要炒透后,再放调料。调料放入后略炒就可以了,否则会糊锅的。

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