熏鲅鱼

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春节了,每年这时候会做一些熏鱼,味道相当不错的。

用料  

熏鲅鱼的做法  

  1. 鲅鱼洗净,切2cm厚块。如果自己吃,为了入味,可以切小一些,碎碎的反而比大块好吃。加老抽,盐,醋,料酒,五香粉,十三香,葱姜,卤制两小时以上。

    熏鲅鱼的做法 步骤1
  2. 鱼块控水,尽量控干!锅内放适量油,烧热后放鱼块入锅炸制成两面焦黄,喜欢硬的就多炸一会。

    熏鲅鱼的做法 步骤2
  3. 炸好后的鱼块呈这样,此时一定将鱼块放凉!

    熏鲅鱼的做法 步骤3
  4. 锅内放少量油,烧热放葱姜炒香,倒入料酒,花椒,醋,白糖(根据个人口味添加),刚刚能没过鱼块的水,烧开后放鱼块熬制,此时为入味阶段,可以慢火。等到最后大火收汁。

    熏鲅鱼的做法 步骤4
  5. 收汁前放适量老抽上色。好了,美味的熏鱼出炉了,放凉后放到冰箱保鲜可以吃好几天哦。

    熏鲅鱼的做法 步骤5

小贴士

鱼块大小根据个人,刚下锅炸制的时候不要去翻动,会碎,最后熬制的时候口味随个人,我喜欢吃辣,所以爆锅时加了干辣椒,味道超级棒的。

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