马卡龙

1
人做过这道菜

用料  

杏仁粉 35G
糖粉 65G
蛋白 35G
细砂糖 15G

马卡龙的做法  

  1. 糖粉和杏仁粉混合,放入食品处理机里研磨2分钟左右,至均匀细腻

  2. 将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛,可以用勺子背碾压混合粉末,使它们更快的通过筛网)

  3. 蛋白加糖打至干性发泡(如果有色素,这时候滴入一点,即可使蛋白呈现鲜艳的颜色)

  4. 将糖粉杏仁粉混合物倒入蛋白中,兜底翻拌至提起刮刀,混合物呈带状下落

  5. 装入裱花袋挤在烤盘上

  6. 放在通风处30分钟,等表面比较干燥,用手轻触不会粘手即可

  7. 放入烤箱中层,在下面再插个烤盘隔热,180度6分钟左右即会出现裙边,这时候即可将温度调至125度左右,再烤25分钟

  8. 出炉晾凉,加上喜欢的馅料。我加的是巧克力酱甘纳许

马卡龙的留言

关于马卡龙的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
176 收藏

作者南宫瑶的其他菜谱