紫菜虾饼

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简介

有人说过怀着什么样的心情去烹饪食物,做出来的食物都会包含着什么样心情色彩。
我练习做这道紫菜虾饼,希望母亲节,妈妈会喜欢

用料  

虾(挑选小只、新鲜) 1斤
鸡蛋 1个
紫菜 1块
面粉
玉米粒
胡椒粉
麻油

紫菜虾饼的做法  

  1. 虾洗净,掰去虾壳和虾头,虾肉去肠,用一条干净的抹布把虾的水分擦干;

  2. 用刀把虾拍成泥状,用干净的布把虾表面的水面吸干;

  3. 用擀面棍把紫菜擀紧,用剪刀剪成六块正方形;

  4. 把鸡蛋打成蛋液;

  5. 在虾泥中加入花椒粉、胡椒粉、麻油、盐、玉米粒、半个蛋液搅拌均匀,再加入面粉少许,再次搅拌均匀;

  6. 取一餐盘,在盘上弹些面粉,将紫菜方块整齐铺好,在每块紫菜上放上适量的虾泥,用一只汤匙把虾泥在紫菜铺列均与,再沾上蛋液

  7. 热锅烧油,烧至八成热,将紫菜面朝下,收火煎至表面微黄捞起;

  8. 再热油锅,炸至表面金黄酥脆

小贴士

1. 虾泥中加入调味料、蛋液时,要以顺时针方向不断搅拌,让调味料、蛋液充分地融入到虾泥里面,使虾泥更加入味。

2. 虾泥加入玉米粒的分量,只能是适量,与虾的比例是10:1的分量,对于喜欢吃玉米的朋友,切记不要放太多,不然虾饼中的玉米会盖过虾的味道。

3. 用汤匙把虾泥在紫菜中慢慢铺开,为了使汤匙不粘,可用凉水滤勺。

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