基础简易辣椒油

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简介

调料的作用不仅仅是调味,还能和食物相互作用,例如寒凉的食物加上辣椒油就可以中和。

用料  

基础简易辣椒油的做法  

  1. 辣椒的选择:一般超市里的袋装干辣椒都不会太辣,做出的辣椒油是香味更多 我用的是买的新鲜的小米辣,自己晒干的

  2. 干辣椒准备好了,用石臼或搅拌机磨碎(如果实在太懒了,建议买现成的辣椒碎)

  3. 把磨好的辣椒碎装在干净无水的容器中加少许盐拌匀 (如果您真的很怕辣但是又想吃的话,那就加一点糖)

  4. 锅烧热,倒入辣椒2--3倍的油,烧热,油温很重要,太热会烧糊辣椒,不够热又激发不出香味 小窍门:用手放在油锅的上方,感觉热气很热但是不会烫手的程度刚刚好 把油浇在辣椒上,准备无水的小勺搅拌几下均匀即可

小贴士

制作好的辣椒油保存两个月没问题

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