西红柿炒鸡蛋

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用料  

西红柿 2个
鸡蛋 2个
白糖

西红柿炒鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋打散,加入清水和盐

  2. 西红柿切薄片

  3. 油八成热下蛋液,充分搅拌,并搅散

  4. 加入西红柿翻炒2分钟

  5. 关火后,加入盐、糖调味

  6. 继续翻炒,让调料充分均匀后起锅

小贴士

做好难度很大,尤其鸡蛋不能太多,否则颜色欠佳。
西红柿切成薄片,如此增大受热面易熟,利于快速出锅。
起锅后应该马上食用,否则会很快析出水份,稀释汤汁浓度,降低口感。
下鸡蛋用中火,炒西红柿用大火,收汁用中火。

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