蘑菇烧乌鸡

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用料  

乌鸡 一只
口蘑
草菇
榛蘑(干)
香料 若干
花椒
干辣椒

蘑菇烧乌鸡的做法  

  1. 整鸡剁成块,焯水

  2. 先用油爆鸡块,稍微干一些

  3. 姜、花椒用油爆香

  4. 加水和香料,熬煮一会儿

  5. 加入鸡块、干辣椒、榛蘑翻炒

  6. 收水后加入高汤

  7. 煮开后加入切成块的鲜口蘑、草菇

  8. 加盖闷十五分钟

  9. 收水后,调味起锅

小贴士

此做法最好剔除胸脯肉,不然会很老,口感差。   
高汤可以使用发泡干蘑菇的水,需要沉淀。

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