炒薄壳

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人做过这道菜

简介

我们这里方言称鸭子为“鸭巴”,读的时候,“鸭”字拖长音儿,“巴”念轻声。
第一次见这种小小的贝类,我家那位告诉我这叫“鸭巴食”。
据说过去在海边,这玩意儿都是给鸭子当食儿的,人不稀罕。
这种贝壳一是个头小,二是壳太薄。
搜索了一下,我们本地称为鸭巴食的这种小贝壳,因为壳薄,被称为薄壳,学名寻氏肌蛤,生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中,群聚生活,常成片粘连在一起,用足丝附着在泥沙中。因为形似凤眼,也被称之为叫“凤眼”。
我曾经在美食博客中看到过其他博友介绍这贝类,据说用一种叫金不换的香草炒食,风味最佳。我们这里少见这种香草。很多人买来薄壳清洗干净后就是水煮一锅,闲暇的时候,像嗑瓜子一样,一盘接一盘,上瘾,拿不下嘴儿。所以也有人称薄壳为海瓜子。
我这次只用油和葱姜爆炒了薄壳,因为壳太薄,所以只需翻炒几下,贝壳张开,马上出锅,吃起来是清甜鲜美,突出了薄壳的原汁原味。您若是喜欢重口味的,可以做成麻辣或酱爆啥的。
说实话,虽说薄壳肉味道鲜美,营养丰富,但我个人不是很喜欢,因为它太小,而且清洗起来特麻烦。小小的薄壳经常是足丝缠绕在一起,一团一团的,带着大量的泥沙。反复清洗,还是洗不净泥沙。而且比起其他的贝类,我个人认为鲜度不够,味道略显单薄。
喜欢的人说,吃薄壳,吃的不是内容,吃的就是个味儿。
要是没耐心,您还是算了吧。
这贝类,看似不起眼,不过离海远的,还真是不容易见到和吃到。
最近市场上的薄壳很多,我买的是10元钱3斤的价格。
谁也没曾想到,这昔日的鸭子食儿,现如今竟成了人们餐桌上的美味休闲小食。

用料  

薄壳
料酒

炒薄壳的做法  

  1. 薄壳清洗干净,沥干水分

    炒薄壳的做法 步骤1
  2. 葱切粒,姜切丝

    炒薄壳的做法 步骤2
  3. 起油锅,爆香葱姜

    炒薄壳的做法 步骤3
  4. 下入薄壳大火翻炒,烹入料酒,加一点点盐调味儿,薄壳张口马上关火

    炒薄壳的做法 步骤4

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