泡菜馅馄饨

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简介

真没想到韩式辣白菜也可以用来做馅料,味道还出乎意料的鲜美;太棒棒棒了!^_^

用料  

韩式辣白菜 1/4棵
猪肉糜 150克
馄饨皮 250克
料酒 1大勺
生抽 1大勺
白糖 1/2小勺
(可选)
食用油 2~3大勺

泡菜馅馄饨的做法  

  1. 猪肉糜调入料酒、生抽和白糖,搅拌至上劲,期间可分次加入1~2勺清水/泡菜汁,保持肉馅恰当的湿度;

  2. 带上一次性手套,将泡菜挤干水分切碎,挤出的泡菜汁可代替清水加入肉馅中,也可保留做泡菜汤或煎泡菜饼;

  3. 混合猪肉馅和泡菜馅,加入食用油拌匀成馄饨馅;包馄饨、下馄饨…以下省略;看上去有点像虾仁馅馄饨,很漂亮。

小贴士

猪肉馅调味时可以先不加盐,若加入泡菜汁的话,咸味会增加;调好的馅料放冰箱冷藏半小时,然后再做调整,这样味道会更准确;添加的水/汁和油可根据馅料的湿度、含脂量自行调整,使包馅容易,吃起来口感更好。

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