花雕焖鸭子

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用料  

樱桃谷鸭 1000g
花雕酒A 50ml
花雕酒B 250ml
4片
1根
花椒A 10粒
花椒B 10粒
5g
老抽 30ml
白糖 20g
植物油 20ml
高汤 500ml

花雕焖鸭子的做法  

  1. 把鸭子切成大块,用花雕酒A、姜两片(用刀拍散)、葱(切成段用刀拍散)花椒A腌制2小时。目的是为了去除鸭子的腥味

  2. 锅里放油烧热,把腌制好的鸭子放入锅中煸炒,待鸭子的油基本渗出就可以了,把多余的油倒出来,这样更健康些

  3. 把花雕酒B、花椒B、盐,老抽,白糖,姜两片放入锅中,煸炒几下后加入高汤大火煮开后转小火慢慢炖至,知道鸭肉酥烂就好了

小贴士

最好选用这种樱桃谷鸭,这种鸭子没有那么多的油脂!

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