干煸菜花

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简介

菜花,我平常都是手掰、焯水之后,凉拌或热炒,清爽脆嫩。
但孩子不喜欢,嫌没味儿。
好吧,换个有味儿的吃法,干煸一下。
干煸菜花其实更简单,连焯水都不用。
用点花肉爆锅,干煸出的菜花味道会更香更纯正;
全程不加一滴水,干锅把菜花煸软,所以油不要太少,否则易粘锅;
相比较而言,把菜花切片比掰成朵儿的,干煸起来更容易受热和入味儿;
再就是调味品最好是等菜花煸软之后再放,太早添加,容易巴锅,影响健康和口味。
至于调味啊,配料啊,可以随自己的口味喜好,随意调整,自由发挥。
只要这四个要点注意了,包你做出干香好吃入味的干煸菜花。

用料  

干煸菜花的做法  

  1. 菜花冲洗之后,用淡盐水浸泡十分钟,沥干水分后切片备用

    干煸菜花的做法 步骤1
  2. 五花肉切片.葱姜蒜切片.干红辣椒剪碎备用

    干煸菜花的做法 步骤2
  3. 起油锅,下入五花肉,小火煎至微黄

    干煸菜花的做法 步骤3
  4. 下入葱姜蒜和干红辣椒.花椒爆出香味

    干煸菜花的做法 步骤4
  5. 下入菜花中火煸炒,烹入料酒和生抽,添加一点点糖调味

    干煸菜花的做法 步骤5
  6. 盖上盖子小焖至菜花变软,添加青红椒继续煸炒(喜欢脆口的,可以不加锅盖)

    干煸菜花的做法 步骤6
  7. 带青红椒变色,添加适量盐和味精(可以省略)调味即可

    干煸菜花的做法 步骤7

小贴士

干煸菜花好吃的4个要点:
1.菜花切成片状,更容易受热和入味儿;
2.用点花肉爆锅,煸出的菜花很香;
3.全程不加一点水;
4.调味品等菜花煸软之后再添加不容易巴锅。

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